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如何清洗猪肚 猪肚的营养功效与作用

发布时间:2019-11-27 09:13:12编辑:养生频道阅读次数:

过年的时候很多家庭会选择食用猪肚,因为猪肚养胃,而现在的人多多少少胃都有些不好,而且在春节期间大鱼大肉吃多了的情况下,猪肚相对而言算是一种比较清淡的食物,并且猪肚的烹饪方法也很多,可以煲汤,可以凉拌,也可以清炒。

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猪肚的营养价值很高,算是药食两用的一种食材,猪肚味甘,性温,入脾,胃经。虽然叫做猪肚,但是并不是指猪的肚子而是指猪的胃,所以也符合自古以来总结而出的“以形补形”的说法。

100克猪肚的营养成分如下:

蛋白质:21克

脂肪:46.9克

胆固醇:165毫克

碳水化合物:0.7克

维生素A:27.5微克

维生素B1:0.18毫克

维生素B2:0.16毫克

维生素B6:0.05毫克

维生素C:16.5毫克

维生素E:0.32毫克

叶酸:3.8微克

烟酸:3.7毫克

钾:171毫克

磷:361.6毫克

钠:75.1毫克

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钙:33.6毫克

镁:12毫克

硒:12.76微克

铁:2.4毫克

锌:1.92毫克

锰:0.12毫克

铜:0.1毫克

热量:110千卡

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猪肚的功效与作用

1.健脾养胃

在上文中就提到过,猪肚有养胃的功效,在中医中,猪肚入脾,胃经,能够健脾胃,性温,有滋补的功效,所以食用猪肚能够健脾养胃,而如果搭配生姜一起煲汤,则可以暖胃驱寒,还可以搭配芡实,则可以健脾补肾。

2.补胎气

对于怀孕的女性而言,在胎气不足的情况下,把猪肚煲至熟烂之后食用,则可以补充胎气,所以怀孕的女性可以适当的食用猪肚汤。

3.补虚

尤其是男子,长的瘦弱气短,还有遗精的症状,则可以食用猪肚,因为猪肚性温,是温补的食物,可以补虚。

猪肚的营养和功效这么好,可是吃起来却很不方便,因为猪肚是猪的胃,而胃里肯定是装了很多食物残渣之类的物质,这样就要把猪肚清洗干净之后才能食用,不然会有异味还会有细菌病毒,下面就具体介绍一下如何清洗猪肚。

1.首先是准备一个猪肚,在这里也顺便提一句,买猪肚的时候不能选择太白的,因为那样的猪肚很有可能已经被漂白过,一般要选择泛红的猪肚,而且是全部带点红色,而不是局部发红。

2.接下来就要在猪肚上面剪一刀,可以把里面的那层翻出来,用刀把猪肚里残留的物质刮干净,尤其是猪肚里面有一个黄色的物质,那个最脏,并且还有很多的病毒和细菌,所以一定要把那个黄色物质清除干净。

3.接下来用到的就是面粉了,用把面粉抹到猪肚上,每个地方都要抹上,尤其是猪肚的褶皱部分,胃液就是在这里产生的,所以一定要撒上大量的面粉,让猪肚的每一个地方都被面粉所覆盖。面粉在这里主要的功效就是去除猪肚的异味,并且中和猪肚中残留的胃液,所以不用特别好特别贵的面粉,家里随便有什么面粉都可以。

4.接下来就是给猪肚做个按摩了,把猪肚拿在手中揉搓个5、6分钟,不要用太大的力气。

5.然后就是用温水把面粉冲洗掉,再拿出刀,把还没有清洗掉的东西直接刮掉。

6.刮干净之后,就可以把猪肚翻回来了,猪肚的褶皱部位翻回里面,捏住之前剪的口子,灌入清水,摇晃几下之后,把清水从猪肚前的管道中流出,这样的步骤重复3、4次就可以了。

7.最后就是用食盐了,把食盐均匀的抹在猪肚上,里外两面都要抹上,放上5、6分钟之后再用清水清洗干净,因为食盐有杀菌的功效。

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