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吃蟹黄有什么好处?如何挑选蟹黄多的螃蟹?

发布时间:2019-11-08 09:19:20编辑:养生频道阅读次数:
吃蟹黄有什么好处?如何挑选蟹黄多的螃蟹?

吃螃蟹当然是首选有蟹黄的螃蟹。蟹黄可以说是螃蟹的精华所在了,因此,一般人吃螃蟹都喜欢吃有蟹黄的。那么,如何挑选蟹黄比较多的螃蟹呢?吃蟹黄有什么好处呢?

蟹黄的营养价值

大闸蟹蟹黄中含有的丰富的微量元素如锌、钙、铁、硒等,有着“海中黄金”的美称。此外大闸蟹还含有丰富的氨基酸和优质胶原蛋白,多吃有很好的美容护肤功效。蟹黄中还有大量的维生素A,有利于软化皮肤角质。儿童多吃可以预防佝偻病,老年人多吃可以缓解骨质疏松症。

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吃蟹黄的好处

蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种,以河蟹黄为好,海蟹黄味稍差。

蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。

据《食经》载:蟹黄具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份,有“海中黄金”之称。蟹黄以色泽鲜艳,橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜,干度足为上品。蟹黄油性大,应密封保存。

蟹黄含有很高的蛋白质,有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

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怎样辨别蟹黄老和嫩

1、选螃蟹以鲜活为上品。?

螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,来判断它是否足够健康鲜活。?

2、将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。?

好螃蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。?

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3、观察螃蟹的腹脐,黑色越多则螃蟹越肥满,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。?

4、将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,透过阳光,蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。?

蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。需注意的是螃蟹的脑部与肺部均不宜食用。 由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。按经验来说,根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8―10分钟为宜,肉已成熟却不会过烂。

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