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冬枣初上市,教你3招轻松鉴别“糖精枣”!

发布时间:2019-08-14 08:33:53编辑:养生频道阅读次数:

这个时节,是“糖精枣”最泛滥的时候!

因为冬枣还没有完全熟透,一些不良商贩于是瞄准了这个商机,正所谓物以稀为贵,如果能提前上市看起来熟透了的冬枣,自然能卖一个更好的价钱。

一颗“糖精枣”是怎么诞生的

没有成熟的青枣有两个问题:一个是颜色青绿,另一个是吃起来不甜还发涩。

根据这两个缺陷,不良商贩们动起了歪脑筋。青枣果皮中含有花青素,遇热一段时间后会转变成红色。于是他们想出了主意,用热水(60度左右)将青枣浸泡一段时间,青枣的表皮就能变红。为了解决青枣不甜的问题,还往热水(60度左右)中加入糖精钠和甜蜜素。

这样一泡还有一个“好处”,浸泡过的冬枣重量也会增加,赚的自然更多。不过不法商家最主要的牟利手段还是价格差,人无我有卖的自然更贵、更好,而这种青枣本来的价格却极其便宜,甚至卖不出去。

糖精钠是否有害?

网上一些关于糖精枣的文章里,列出了许多糖精钠的危害,有的甚至提到糖精钠可以致癌。这是真的吗?

糖精钠是一种人工合成的甜味剂,学名叫做临苯甲酰磺酰亚胺钠,不属于糖类,却非常的甜,其甜度是蔗糖的300-500倍。即使是十万分之一的水溶液也有甜味感,不过浓度高了就会有苦味。

关于糖精钠有三点要明确:

其一:糖精钠是合法的食品添加剂,但是,按照《食品添加剂使用标准》,是不准在水果中添加的。

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其二:作为食品添加剂,糖精钠的量是有严格标准的,最大使用量为0.15~5克每千克。美国食品与药品管理局(FDA)还规定,使用糖精需在标签上注明:“使用本产品可能对健康有害,本产品含有可以导致实验动物癌症的糖精”。

其三:糖精钠的致癌性存在比较大的争议,最近的研究显示糖精使小白鼠致癌可能不是糖精所引起的,而是与钠离子及小白鼠的高蛋白尿有关。国际癌症机构发布的致癌物名单中也没有糖精钠。

糖精钠是否致癌我们暂且不管,用量是否超标也先放在一边,对于广大吃货来说,不好吃才是最不能忍的好吧!

如何快速鉴别糖精枣?

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颜色:正常的枣成熟是靠太阳光照射的,但由于阴阳面或者叶子遮挡等问题,其颜色分布是不均匀的,往往出现绿黄红混杂的样子。而外观青红分明、红色部分是铁锈红、暗红色的就是糖精浸泡过的。

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手感:“糖精枣”捏起来比较软,自然熟的鲜枣比较坚硬。而且“糖精枣”由于用糖浆泡过,摸起来会有点粘手,这可不是“甜的冒蜜”,而是用糖精泡过的证据。

甜度:“糖精枣”很甜,而果皮比果肉更甜,甚至有点发苦(泡过头了)。而正常的枣子表皮是没有甜味的。所以,怀疑枣子是“糖精枣”时,偷偷抓一粒舔一下就知道了(别给老板看见了)。

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