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吃山药有什么坏处?山药的饮食禁忌

发布时间:2019-11-11 09:19:20编辑:养生频道阅读次数:
吃山药有什么坏处?山药的饮食禁忌

山药的营养价值高,含有丰富的营养元素,能补充人体所需的营养物质,因而深受人们喜欢。山药的做法多样,味道好,很多人都喜欢吃。那么吃山药有什么坏处?山药的饮食禁忌。

吃山药有什么坏处

过敏

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山药中含有的粘液蛋白自身就属于过敏原,是一种异体蛋白,对过敏性体质的人来说是不能吃的,并且小孩也应该少吃,以免出现过敏现象。

引起肥胖

山药含有大量的淀粉,淀粉是一种多糖,在体内最终会分解为葡萄糖,若是是太多也会导致体内糖分过量的聚集,消耗不掉就会转化为脂肪囤积在体内,引起肥胖。

引起咽喉不适

生山药中含有很多的植物碱和皂角素,这些物质对皮肤黏膜有较强的刺激作用,若是山药不适完全熟透,食用可出现口舌、咽喉等上消化道的瘙痒。

山药的饮食禁忌

山药不能与甘遂同食

山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。

山药不能与碱性药物同服

山药中含有淀粉酶,当山药与碱性药物同服时,碱性药物会使山药中的淀粉酶失效,减低山药的营养价值。

山药与猪肝不能一起吃

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山药富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

山药与黄瓜不能同食

黄瓜中含维生素C分解酶,若与山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏。

山药与南瓜不能同食

南瓜中含有维生素C分解酶,若与山药同食,维生素C则被分解破坏,从而降低了山药的营养价值。

山药与胡萝卜不能同食

山药中含丰富的维生素C,而胡萝卜中含维生素C分解酶,若两者同时食用,维生素C则被分解破坏。

山药与笋瓜不能同食

笋瓜中含维生素C分解酶,山药中富含维生素C,若笋瓜和山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏,导致山药营养价值的降低。

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怎么吃山药才有营养

1、如果想要用山药来炒菜,可以把山药放在沸水中先焯一下,立刻捞出,这样能够保持脆爽的口感。

2、如果蒸着吃,可把山药先蒸熟后再去皮,这样不仅省事,而且带皮蒸可以更好地保护山药中所含的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。

3、如果要用山药来炖菜,最好在汤汁沸腾以后再加入,并用大火快速地煮开,因为山药中含有多酚氧化酶,烹调时可能发生褐变,煮沸时加入可以破坏此酶活性。需要提醒是,山药中含淀粉较多,吃后要适当地减少主食量,以保证热量的平衡。

腊肠蒸山药的做法

做法:山药去皮切块,用清水泡着,防止氧化。香肠切斜片。将山药片铺在碗底在将香肠片如莲花一般一层一层的叠放。上蒸锅蒸四十分钟左右直至山药酥烂。

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