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吃寿司的正确方法 寿司怎么吃图解

发布时间:2019-11-08 09:19:20编辑:养生频道阅读次数:
吃寿司的正确方法 寿司怎么吃图解

吃日本的生鱼寿司时,我们看到有些人用手拿着吃,也有的人用筷子夹着吃,然后再去蘸点酱油,除了上面这些吃寿司时遇到的问题,还有很多常见的问题需要解决,看过以下16个小编分享的吃寿司的重点,你也能达到寿司的礼仪标准。

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吃寿司的正确方法

1、用筷子或用手吃寿司都是正确的

用手吃可轻易掌握拿取的力道,蘸酱油或放入口都更方便,传统的寿司店也大多是用手拿着吃。不过现代为了卫生,不少新派的寿司店都用筷子,但用筷子容易出事,如因太用力把寿司夹散了,或夹寿司蘸酱油时手扭曲着时寿司易跌落。

2、利用筷子的另一边从公盘夹取寿司

这相当于使用公筷,避免你的口水沾到其他寿司,同样地,如果是组合寿司,不可用手去拿以免手碰到别人的食物。

3、不可拿筷子互相磨擦以去木屑

此动作代表你对店家提供的餐具不满,而且一般的寿司店都不会提供需要去木屑才可使用的筷子。

4、山葵不可拌酱油

山葵有抑制微生物生长的作用,因此应把山葵放于易滋生细菌的生鱼片上,然后才蘸酱油。在高级寿司店,师傅会把山葵放于饭和生鱼片之间,并在鱼片上涂酱油,然后你就可以即时入口。另外,山葵不是芥末,两者气味味道相似,但属于完全不同的两种东西。

5、姜片不要放于寿司上

嫩姜片的作用是利用其强劲辣味清洁流于味蕾上的清爽酸甜口味,以便好好感受下一道寿司的味道,因此不要把姜片放于寿司上。

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6、不可用饭的那一面蘸酱油

酱油是让生鱼片提味用的,饭本身因为已经是调好味道的醋饭,因此用饭蘸酱油完全是多此一举。而且饭吸收酱油后容易散开,而在酱油碟或桌面留下饭粒是很不雅的行为。

另外要注意的是,并不是每一道寿司都需要蘸酱油,本身已带酱汁或经过烧烤处理味道变浓的都是可以直接吃的,如鳗鱼寿司。如果实在不知道要不要蘸酱油,可以问师傅或侍应生。

7、反转生鱼片朝下再入口

这样的吃法可以让舌头先感受生鱼片的鲜味,如果相反的话就只会不断感受到醋饭,然后才吃到生鱼片,就成了本末倒置。其实这也是蘸酱油时生鱼片的方向,蘸酱油和入口的动作即可一气呵成。

8、寿司不可咬一口再放回去

寿司一般会做到能让你一口吃掉的大小,不会让你咬开分成两半导致饭粒密度改变甚至影响口感,因此不可像吃面包那样一小口一小口地吃,那样做反而显得没水准。

9、筷子放于酱油碟上代表已吃饱

筷子放于酱油碟上代表已吃饱;如果还未吃完,筷子要放于筷子座上,不可乱放。

10、不可把钱直接交给寿司师傅

寿司师傅的手因为需要不停接触饭和生鱼片,因此要保持绝对的卫生,不可碰触附有大量细菌的钱,因此不可把钱直接交给寿司师傅。

日式握寿司吃法

1.用筷子或手吃寿司都可以

传统上多是直接用手拿取寿司,但现代人追求卫生,多改用筷子夹取。不过使用筷子容易把寿司弄得四分五裂,所以真正的行家仍会用手吃寿司。

手拿寿司食用的诀窍:用大拇指和中指轻轻挟住寿司两边,将食指轻放在上面拿起,力道要轻否则会让食材跟米饭散落。

2.米饭朝上蘸酱汁

寿司使用的酱油是用来替鱼生片提味,米饭本身则是已经调味过的醋饭,吸附酱汁后会影响风味和口感,所以让食材的那面朝下去蘸酱油才是正确的。

吃握寿司沾酱食也有规矩!一般人习惯米饭朝下可是错的喔!

正确做法是将鱼肉朝下沾酱,若担心筷子不稳,就用手拿吧!

不过,绝大部分的握寿司不需要蘸酱油和山葵即可直接入口,因为师傅在捏寿司时就已经刷好酱汁或将山葵放入米饭与鱼肉之间了,蘸取酱汁也可能会盖住鱼本身的鲜味。

千万不要把山葵和酱油搅在一起,这可是会让日本人皱眉头的啊!

3.生鱼片朝下入口

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为了让舌头率先感受鱼肉等配料的鲜味,应该要让配料向下放入口中。

4.寿司要一口吃掉

分两口吃会让寿司的饭散掉,米粒的密度被破坏就会影响口感,这也就是为什么正统日式寿司的份量都不会太大,刚好让人一口放入嘴巴。

5.姜片单独吃

放在碟子中的切片嫩姜并不是餐前小菜,也不是用来跟着生鱼片一起入口的。因为每个寿司都有自己独特风味,为了不让两种鱼肉的味道混合,在两种不同的寿司之间单独食用清爽的姜片可以清除口腔残留的味道,重置味蕾后便能好好感受下一道寿司的滋味。

要品尝不同的寿司前,记得吃点姜片,才不会让味道都混杂在一起啰!

6.白肉、味道清淡的先吃

吃握寿司的顺序,是从白肉或贝类寿司开始到味道浓厚的鱼类,最后才是军舰寿司、鳗鱼寿司,或是豆皮甜寿司、蛋卷等;这样口味由轻到重的顺序,才能体会每一种寿司的鲜味。

卷寿司通常是最后吃,让没有吃饱的人填饱肚子;味增汤也是最后喝,才不会影响味觉。

其他小知识:不可以把钱直接交给师傅

在寿司店的吧台用餐时,寿司师父通常都是站在吧头前方上菜、介绍每一道料理,偶尔也会与客人闲话家常,有些人吃饱喝足、聊得开心,可能会直接掏钱给师父付款,这是不正确的!因为寿司师傅不断在接触食物,尤其生鲜海鲜更容易容易滋生细菌,所以手部必须保持干净,而无论是纸钞或硬币都依附了大量的细菌,非常不卫生。

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