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冷冻后堪比冰淇淋的4种水果 怎么吃水果营养最全面?

发布时间:2019-09-05 10:03:53编辑:养生频道阅读次数:

我们都知道水果中含有各种营养成分,尤其是维生素类,我们也常说:多吃水果,补充维生素。当然水果中并不是只有维生素这一种营养物质,还含有一些矿物质,如钾、钙、镁等。果皮中则含有丰富的膳食纤维。

那么这些营养素在榨汁过程中会不会损失呢?

1、膳食纤维的丢失

榨汁过程中,果汁和渣子是分开的,可溶性的物质基本上全部进入到果汁中,而不可溶性的物质则进入到渣子中。不可溶性的物质主要有膳食纤维,而渣子一般是会被丢弃的。膳食纤维被誉为“第七大营养素”,人体必需的膳食成分。分为可溶性的和不可溶性的。不可溶性的进入到渣子中被丢弃。

食品法典委员会2004年第26届会议指出“膳食纤维增加粪便的体积,软化粪便,刺激结肠内的发酵;降低血中总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇的水平,降低餐后血糖,或胰岛素水平。也就是说膳食纤维有预防便秘、血脂异常、糖尿病的作用。

2、维生素的丢失

我们喜欢喝果汁,除了能满足感官的需求外,还认为打成果汁容易被人体消化吸收,尤其是其中的维生素。水果中的维生素主要有维生素C、胡萝卜素、以及维生素B族,我们知道维生素C遇到氧、光、热容易被氧化。榨成汁后,维生素C容易被氧化而损失。我们不但没有充分利用其中的维生素,反而减少。有研究表明,黄瓜打汁后和打汁前比较,维生素C 的破坏率高达 80%,从 8 毫克 /100 克降低到 2 毫克 /100克。虽然这是蔬菜的数据,但是也充分说明维生素C易被氧化。也说明了榨汁对维生素的破坏很大。当然一些酸性较强的水果,榨汁后维生素C损失较少,例如橙汁等。

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而大量研究表明:维生素C有利于提高骨密度、促进铁的吸收,甚至对心血管疾病以及普通感冒中都起到重要的作用。

3、矿物质的丢失

矿物质虽然在水果中的含量较在其它食物中含量较少,但也含有,例如钙、镁、钾等。香蕉中甲含量丰富。其中部分的钙、镁等矿物质与膳食纤维结合在一起,在榨汁过程中,大部分的膳食纤维被留在渣子中,所以这些矿物质也被留在了渣子中。相应的减少了果汁中矿物质的含量。而钙、镁等是构成骨骼的成分。钾有维持心肌正常、细胞内外渗透压的功能。

冷冻后堪比冰淇淋的4种水果

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香蕉。冷冻香蕉是最美味的冷冻食品之一。将其去皮后切段,放入冰箱冷冻即可。

芒果。将芒果去皮切片后冷冻至少4个小时。冷冻芒果片可以单独吃,也可加入酸奶中食用。

葡萄。冷冻葡萄,味道更甜。将一些葡萄冷冻在冰箱中,想吃健康甜品的时候,随时享用。在酸奶中加入冷冻葡萄更美味。

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西瓜。将西瓜切成小块,放入冰箱冷冻即可,可随时享用。

几点吃水果营养吸收最全面

三餐:早7点,午12点,晚6点~7点。解放军309医院营养科主任左小霞指出,早餐最好在7点左右吃,因为这时经过一夜休整的胃肠道已经完全苏醒,消化系统开始运转,能高效地消化、吸收食物营养;午餐应该在12:00~12:30左右吃,中午12点后是身体能量需求最大的时候;晚饭最好安排在晚上6点至7点中间,吃得太晚,会增加肠胃负担,容易诱发肥胖,还会影响睡眠。为了保证高效的工作和学习状态,可以在上午10:30和下午3:30加餐,吃点水果、坚果或者喝瓶酸奶都可以。

喝茶:早9点~10点,午1点~3点,晚7点~8点。中国中医科学院教授杨力指出,人一天喝3杯茶最合适。第一杯是早茶,适合早饭后9点到10点饮用,可以起到提神、排毒、抗疲劳的作用,早茶最宜选花茶;第二杯是午茶,在午饭或午觉后的1点到3点饮用最好,可以适当浓一些,绿茶就是不错的选择;第三杯是晚茶,适合晚饭后7点到8点喝,有降血脂、助消化的功效。杨力表示,红茶最适合晚上喝,因为发酵茶的咖啡因含量低,对睡眠影响小。

吃水果:上午九十点。北京朝阳医院营养师宋新说,上午是吃水果的黄金时期,对人体最具功效,更能发挥营养价值,九十点钟补充一些含糖量高的水果,能够迅速转化成能量,让人充满精神。另外,水果最好在饭前1小时或者饭后1小时吃,尤其是饭前,因为水果中许多成分均是水溶性的,饭前吃有利于营养素的吸收。

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