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台式三杯鸡的做法 步骤

发布时间:2019-10-22 09:19:20编辑:养生频道阅读次数:

简介:三杯鸡是台湾菜。简单地说就是用麻油、酱油膏、料酒各1杯(份)烧的菜就叫三杯菜,有三杯鸡、三杯鱿鱼等等,不可省略的是三杯菜最后一定要加上一种叫九层塔的香草。
电视上看到台湾大厨示范三杯菜的做法,有很多细节指点,如此做起来就容易多了。如果能买到台湾出产的黑麻油、酱油膏,加上这道菜必不可少的九层塔,这道菜就能做得更地道了。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

新鲜鸡:0.5只

辅料:

麻油:1杯

生姜:3片

大蒜:5瓣

小葱:适量

冰糖:适量

九层塔:1把

酱油膏:1杯

料酒:1杯

步骤:

1.锅热后加入黑麻油爆香姜片至透明状。

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2.加入大蒜瓣、葱段(或红椒片)、鸡肉块一起炒,炒至鸡皮卷起微黄时加入料酒、黑酱油膏,继续翻炒一会,加适量冰糖,转中小火煮10余分钟。

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3.当汁液煮至快收干时,将炒好的鸡块放入热砂锅中,最后加入九层塔。

4.然后盖上锅盖大火再加热10秒,上桌后打开锅盖搅拌一下就可以吃了。。。

小贴士

鸡肉洗净切块不需用开水汆烫。

台湾酱油膏较浓稠,没有的话可用生抽、老抽+加适量蚝油代替,用量则根据材料的咸淡适当调整。

家庭制作可省略放入砂锅的步骤,直接加入九层塔即可。

九层塔不易加热过久,会使其特有的香气消失。

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