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可可巧克力冰激凌的做法 步骤

发布时间:2019-10-17 09:19:20编辑:养生频道阅读次数:

简介:自制蛋筒冰激凌,小朋友吃了再也不要哈根达斯了,说比它好吃万倍

冰激凌不仅是夏季的美食,一年四季都可以吃的,任何时候大家都钟爱它。
家人超爱吃冰激凌,看到外面的八喜、哈根达斯总要买,可是吃了又觉得好像达不到心里期望值,而且我也担心外面卖的有添加,还是自己动手做,一点都不麻烦,搅一下,冻一冻,就可以享受美味了!每次做都换一种口味,不停的开发新的品种。之前做过奶油香草的,这次做个可可巧克力的,放在蛋筒上,淋上巧克力酱。哎呦,太好吃了,味道超赞,小朋友说比哈根达斯好吃万倍。比外面买的好吃多了,而且蓬松度也比较好,没有冰碴,不会太硬。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:6人以上

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食材

主料:

蛋黄:2个

牛奶:250g

糖:75g

淡奶油:250g

黑巧克力:20g

可可粉:10g

巧克力酱:80g

辅料:

无:无

步骤:

1.

蛋黄中加入50克糖,2克盐

2.用电动打蛋器打至蛋液变浅浓稠

3.分次加入250克牛奶,每次加入后充分搅拌匀再加下一次。

4.

蛋奶糊放入奶锅,开小火加热,边加热边不停搅动,使之受热均匀避免糊底。注意必须要小火。至微开,蛋奶糊变得浓稠,挂硅胶铲,用指甲划过,纹路不会很快消失。

5.黑巧克力币取出备用

6.

蛋奶糊温热的时候加入巧克力币(不要太热,否则会分离影响成品效果),搅拌融化

7.加入过筛的可可粉,搅匀

8.加入巧克力酱搅匀,晾凉备用

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9.巧克力蛋奶糊晾透后,从冰箱中取出淡奶油,加25克砂糖,搅打至7分发,也就是出现明显纹路即可

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10.晾凉的蛋奶糊倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀,放冰箱冷冻2小时以上。待冰激凌半冻上状态拿出来搅打翻松一次,这个步骤重复3至4次就可以了。吃的时候取出,稍缓两分钟,就可以轻松挖球了。

小贴士

要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的,搅打的次数越多口感越蓬松细腻。每次搅打时用电动打蛋器,效果好。

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