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可以使肉片变嫩的妙招

发布时间:2019-10-13 09:19:20编辑:养生频道阅读次数:
可以使肉片变嫩的妙招

本文导读:我们在平时用肉炒菜的时候,经常会遇到肉的口感不是很好的情况。那么我们应该怎样使肉变嫩呢,其实方法很简单。

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将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。

2、 啤酒法

将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。

3、鸡蛋清法

在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。

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炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。

5、盐水法

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用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。

6、芥末法

煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。


99药剂师温馨提示切肉之前用刀在肉上敲一敲,破坏肉的纤维,这样肉会变软,之后可以开始切片。但是注意不要敲得太用力,否则肉汁会渗出,丧失营养和肉的鲜味。

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