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发面牛肉馅饼的做法 步骤

发布时间:2019-11-11 09:19:20编辑:养生频道阅读次数:

简介:发面好消化,所以我喜欢用发面做馅饼或者烙饼。牛肉的腥味主要靠花椒去除,所以馅儿里用了花椒水和花椒油。

准备时间:10分钟内

制作时间:1-2小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

牛肉:500克

洋葱:3个

高筋面粉:800克

鸡蛋:1个

辅料:

大葱:1根

生姜:1块

孜然:2勺

蚝油:2勺

花椒油:1勺

香油:1勺

生抽:2勺

盐:适量

白糖:适量

油:适量

步骤:

1.面粉加入酵母(8g),白糖(一小勺),盐(半勺)用筷子将所以粉料拌匀,再加入冷水,用筷子搅拌成絮状,加入鸡蛋,用手揉成团,加盖发酵

2.将大葱切段,生姜切片,抓一撮花椒用冷水煮开后放凉备用

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3.洋葱切片后改成小碎块(我是戴着护目镜切的,依然切的泪流满面,听说将洋葱浸泡在冷水可以减缓刺激)

4.肉馅儿中加入料酒,生抽,蚝油,盐,刚才煮好放凉的调料水搅拌上劲

5.把切好的洋葱碎加入肉馅儿,加入孜然粉,花椒油,香油后拌匀

6.馅儿拌好之后可以闻闻或者尝尝看看是否需要加盐

7.面团发醒至两倍大后揉圆

8.切一块面团,搓成剂子,擀成包子皮大小

9.把馅儿包在皮儿里包成包子的样子反着扣在面板上二次发醒(大概十分钟)

10.把包好的面团压平后擀开

11.电饼铛预热涂油,码入馅饼,按下“肉饼”按钮

12.皮酥馅儿嫩的牛肉馅饼出锅咯!快点大快朵颐吧,我家小朋友一次吃了两个半,对馅儿饼赞不绝口呢?

小贴士

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因为我的酵母是去年打开的,担心发酵效果不好所以在发面时加入了鸡蛋,白糖,都是为了改进发酵效果的。

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