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发面版韭菜肉馅饼的做法 步骤

发布时间:2019-11-11 09:19:20编辑:养生频道阅读次数:

简介:谁们包饺子剩下的面团和肉馅,看那堆头,得吃好几顿。再用来包饺子就没意思了,饺子都剩了好大一堆。最简单省事的,莫过于直接把面团擀成面皮,包上肉馅,做成馅饼或者盒子。不过,老同志并不太喜欢死面的饼,发面的比较喧软又好消化。那就把这面团变成发面团,包上肉馅烙成饼。
酵母用水化开更容易揉进面团里。虽然是经过冷冻的面团,但并不影响涨发。面团膨胀的速度要比预期的快些。思了一想,虽然毫无必要,但还是在发好的面团里加了少许碱面,因为老同志比较喜欢揉碱的发面。分剂包馅,入锅之后用了水煎法,这样既有脆底的焦香,又不失水分,面皮外脆内软,吃起来会更加滋润。
满满两大锅,慢慢吃。。。。

准备时间:1-2小时

制作时间:1-2小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

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死面团:530克

干酵母:3克

碱面:少许

辅料:

韭菜肉馅:400克

步骤:

1.面团:死面团530克,干酵母3克,碱面少许

馅料:韭菜肉馅400克

2.将酵母用少许水化开,

3.加入面团中揉匀。

4.放入大碗,盖上保鲜膜,置温暖处发酵。

5.面团长大至两倍。

6.用少许水将碱面化开,

7.加入面团中揉匀。

8.分割成14等分。

9.擀成圆片,

10.放入馅料,

11.用捏包子的方法包好。

12.翻面,收口向下,按扁成饼状。

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13.平底锅烧热,倒油,

14.将饼放入锅中,摆好。

15.加适量水,

16.立即盖上盖子,中小火,加热数分钟。

17.锅中水分完全蒸发,面团膨胀,基本成熟,揭盖,

18.翻面,将另一面煎烙成金黄色。

19.出锅,趁热食用。

小贴士

碱面可以不加,

煎烙时火不宜大,以免外焦内生。

若水烧干后,饼依然未熟,可再次加水再煎一会。

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趁热食用口感最佳。

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