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发酵制品有哪些

发布时间:2019-11-10 09:19:20编辑:养生频道阅读次数:
发酵制品有哪些

一般来说,常吃的发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品、乳类发酵制品三类。

1.谷物发酵制品

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谷物制品主要有甜面酱及米醋等食品,它们当中富含苏氨酸等成分,它可以防止记忆力减退。另外,醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质,它们也能达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。

2.豆类发酵制品

豆类发酵品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分,它可以有效地溶解血液中的血栓等物,起到预防动脉硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后,能参与维生素K合成,这样可使骨骼强壮,防止骨质疏松症的发生。

3.乳类发酵制品

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酸牛奶、奶酪乳类发酵制品含有乳酸菌等成分,能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地预防癌症。女人经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。

此外,利用乳酸菌来发酵的食品,其任何一种东西均可调整肠腔内菌群的平衡,增加肠蠕动,使大便保持通畅,预防大肠癌等的发生。还有,酸牛奶也能有效地控制血压的“上扬”,防止动脉发生硬化,保护心脏。

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