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发芽的马铃薯能吃吗

发布时间:2019-11-09 09:19:20编辑:养生频道阅读次数:

寒冷的冬季蔬菜的种类非常的少,尤其是在偏远地区,由于交通运输不便利,很多人都会在入秋之后购买一些比较好存放的蔬菜放在家里,当作整个冬季的菜类。人们都知道马铃薯发芽了是不能吃的,但是有些人认为只要把发芽的部位去掉就可以食用。马铃薯发芽了还能吃吗_发芽的马铃薯能吃吗?

一、土豆发芽能不能吃

1、发芽的土豆有毒

其实无论是发芽的土豆,还是正常的土豆均含有一定的毒素,因为土豆中天生就含有一种叫龙葵素的毒素,它与其是否发芽无关。只是在正常情况下,土豆中的龙葵素含量非常的少,不会给人体造成任何危害。但是如果保存不当而导致土豆发芽,或表皮变成青色,则此时龙葵素的含量会大量增加,多吃就可能会引起食物中毒现象,尤其是发芽的土豆,在芽眼及幼芽部份,龙葵素的含量最高,这也就意味着毒性最大。对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。为了预防龙葵素中毒,应不吃发芽多的土豆。

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2、土豆发芽了还能吃吗

新鲜的土豆含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但在长时间的储存过程中,龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆变青、发芽或者腐烂时,龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此,食用发芽的土豆之后,可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,所以不宜食用发芽的土豆。

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二、吃了发芽土豆怎么解毒

1、生活中有些人看土豆发了芽,却不舍得丢掉,在食用以后却出现了食物中毒,这时如果中毒症状较轻可以多喝温水,加快身体代谢,能让身体毒素分解并代谢出体外,不会对身体形成明显伤害。

2、吃了发芽土豆以后,如果中毒症状严重,需要静脉注射葡萄糖生理盐水,加快身体内毒素排出,也可以及时口服浓茶,并刺激咽喉,进行催吐处理,这样也能让身体里的毒素快速排出体外。

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3、吃了发芽土豆以后,如果出现上吐下泻等严重不良症状则需要及时就医,并在医生指导下服用解毒药物,不然中毒症状恶化会危及生命。

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