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发芽的土豆能吃吗-发芽的土豆吃了会怎么样

发布时间:2019-11-08 09:19:20编辑:养生频道阅读次数:
发芽的土豆能吃吗?发芽的土豆吃了会怎么样

土豆是大家很熟悉的蔬菜,相信都吃过!一般在春季,土豆放久了就会发芽,那么问题来了,发芽的土豆还能吃吗?吃了会有什么影响吗?

发芽的土豆能吃吗答案是否定的!

土豆内含有一种叫龙葵素的毒素。每100克中含有龙葵素高达10毫克左右,人们吃后不会引起中毒。但当土豆发芽或者表皮变色,龙葵素的含量则明显增多,每100克中含有龙葵素500毫克以上,是正常的50倍,龙葵素是一种弱减性糖苷物质,食入后易引起中毒,龙葵素对人体粘膜具有腐蚀性及刺激性,对中枢系统有麻痹作用,能破坏血液中的红细胞,甚至引起脑组织充血,水肿。

如果马铃薯发芽不严重,或将芽眼彻底挖除干净,削去发绿的部分,放在冷水浸泡1小时左右,马铃薯中的龙葵素便可溶解在水中,炒时再加点醋,煮熟、烩烂就可去掉毒素。

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吃了发芽的土豆会怎么样

食用发芽的土豆之后,可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕等常见的食物中毒症状。即使将发芽的土豆经过仔细的处理,发芽的那个胃部可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,因此发芽的土豆是不宜食用的。

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情况严重者,约在10分钟-2小时左右发病,中毒者先感到咽喉部及中腔烧灼和疼痛,接着出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻或*及全身麻木,喉咙急迫感,四肢无力,严重的发生双睑下垂,血压下降,心律失常,瞳孔散大,呼吸困难,昏迷,可因呼吸中枢麻痹和循环衰竭而死亡。

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怎么防止土豆发芽

存放马铃薯应是干燥、阴凉、避光的地方,防止其青皮、发芽。食用要前削皮、去芽眼,改刀后焯水再烹制,烹调时加些醋,这些都可以较有效的降低龙葵素的伤害。若发芽严重则应弃去,不可食用。

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