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发糕的做法

发布时间:2019-11-08 09:19:20编辑:养生频道阅读次数:
发糕的做法

发糕是我国的传统美食,以前是要有节日才能有发糕当点心食用,但现在人们的生活水平好了,想吃发糕就简单多了。下面推荐几个比较简单的发糕的做法,看看吧。

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发糕的做法:

1、玉米面发糕

原料:普通面粉250g,玉米面50g,牛奶180ml,细砂糖20g,酵母3g,葡萄干适量。

做法:牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀。将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀。面粉中加入细砂糖。将玉米粉溶液倒入面粉中。

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将面粉揉成团,微微收圆。方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵。面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干。锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。

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2、小米面发糕

原料:小米面300g,小麦粉150g,豆腐渣100g,酵母粉、黑芝麻、白芝麻各适量。

做法:准备小米面、小麦粉、豆腐渣。用稀释后的酵母粉和成面团醒发。醒发好的面。将面揉实,置于蒸锅。撒上黑芝麻、白芝麻,静置10分钟,开火蒸20分钟。蒸熟的发糕,出锅回刀即可享用。

3、大米发糕

原料:普通大米300克、干酵母4克、糖水、盐、清水、白芝麻、枸杞。

做法:大米洗净,用清水浸泡一晚上。将泡好的大米过两次清水后,倒入料理机,加入适量清水(没过大米1cm左右即可),搅打成米浆。将米浆倒入钢盆儿内,用清洗料理机的水调好米浆的浓度(上图用勺子演示的浓度),加入干酵母搅匀,盖盖发酵。

将适量的细砂糖和一点点盐放在容器中,加入少许开水溶化,将洗净的枸杞放在糖水中浸泡备用,小模具抹油备用。米浆发酵好后加入糖水(将枸杞取出)搅拌均匀,再分装小模具8分满,装好后撒一点白芝麻,点一个枸杞即可。蒸锅内水烧开,将小模具放入蒸锅,中大火蒸制25分钟,关火过几分钟再揭开锅盖,取出模具,轻轻一嗑发糕就出来了。

4、南瓜发糕

原料:南瓜300g、面粉260g、白砂糖适量、酵母3g、枸杞适量。

做法:南瓜切下来一截,将南瓜的硬皮去掉,切成南瓜条,放入蒸锅蒸十分钟至熟。放入白糖,用勺子压成南瓜泥。南瓜泥温度将至手温后,放入面粉和酵母搅拌成面粉糊,不需要加水,南瓜本身有水分,搅拌好之后应该是面糊状。

八寸戚风蛋糕模刷油,将面糊倒入模具,盖上湿布,发酵一个小时左右至两倍大。枸杞用清水浸泡10分钟清洗干净。发酵好之后放入蒸锅,将枸杞随意摆成自己喜欢的花型,然后蒸半小时。焖三分钟后开盖,倒扣晾凉后脱模。

5、南瓜枸杞子发糕

原料:南瓜约300克、面粉约250克、酵母粉2-3克、枸杞子1把、白糖2勺、水适量。

做法:南瓜去皮切薄片,将切好的南瓜上锅蒸至熟透,将蒸好的南瓜捣成泥,放凉后加入两勺白糖拌匀。将酵母用2大勺凉白开调匀至溶化,取一大点的容器,倒入晾凉的南瓜泥和酵母粉水,一点点的加入面粉,直至三者混合均匀成浓稠的面糊。(比面糊要浓,比一般的面团要软。)

取一可以耐高温的容器,容器底部和四周抹上一层油,倒入南瓜面糊,将容器放到温暖湿润处至南瓜面糊发酵2-3倍大(中途用筷子搅拌了一次面糊,让面糊放气后又进行了二次发酵)。待面糊发酵完成后,洗几颗枸杞子码放在面糊表面,盖上保鲜膜大火上汽后转中火蒸25分钟,关火后再焖5分钟即可出锅,出锅后将容器倒扣一会儿,待不烫手后发糕更容易取出来。

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