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发糕用什么面粉 发糕的制作原料

发布时间:2019-11-08 09:19:20编辑:养生频道阅读次数:
发糕用什么面粉 发糕的制作原料

发糕是用面粉制作而成鹅蛋,面粉的种类非常多,不同的面粉适合做不同的美食。那么,发糕用什么面粉?发糕用低筋面粉还是高筋面粉?

发糕用什么面粉

发糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉,黑米粉等,然后再加上各种配料很多,可根据自己口味适当添加.网上做法很多,不同面粉配比做出来的口感都不一样。

发糕用低筋面粉还是高筋面粉

材料

低筋面粉170克,玉米粉30克,白砂糖40克,发酵粉2克,清水200克。

做法

1、用清水溶化酵母和砂糖,将玉米粉和面粉混合在一起;

2、将酵母水冲入混合粉中,用筷子搅拌均匀;

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3、撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀;

4、将面糊倒进抹了油的容器,盖上湿布发至一倍高度;

5、入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可;

小诀窍

1、面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节;

2、没有玉米粉,可用其他粗凉粉代替,如黑米粉、荞麦粉等,也可以直接用面粉代替,这里选择的面粉是低筋面粉,比较适合做发糕,实在没有低筋的可以用普通面粉代替;

3、玉米粉不是玉米淀粉哦,两回事。

4、倒扣出来时可用刀从碗侧面插入,辅助往外撬一下,即可方便脱碗。

备注:这个配方可以加10g可可粉或者抹茶粉变成其他口味的,清水可以换成牛奶,口感更加香浓。

普通面粉的做法

食材用料:

玉米面适量、普通面粉适量、南瓜泥少许、金色小枣适量、酵母4克、泡打粉2克、糖半勺

1、食材放一起酵母泡打粉糖与粉类拌匀用温热水和面;

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2、发酵2小时擀两个1厘米厚的园饼;

3、第一层码上小枣;

4、第二个码上小枣叠加上面入蒸锅;

5、凉水上蒸锅开锅蒸十五分钟;

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6、晾凉切块。

菜谱小贴士:

南瓜提前蒸熟压成泥凉后和面粉和一起。小枣用水熟开洗净用。

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