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发糕是粗粮吗?发糕是酸性还是碱性

发布时间:2019-11-08 09:19:20编辑:养生频道阅读次数:
发糕是粗粮吗?发糕是酸性还是碱性

对于注重饮食养生的人来说,日常吃粗粮有利于肠胃蠕动消化好,尤其是老人及小孩。那么,发糕是粗粮吗?发糕是酸性还是碱性?

发糕是粗粮吗

粗粮是相对平时吃的精米、白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦等。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转,它与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度。

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要看发糕是不是粗粮,就要看做发糕的材料。

发糕制做较为讲究,首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质,并用清水反复冲洗干净,再放在清水中浸泡3——6小时,待米粒泡胀后,滤水把湿米磨成米浆。接下来,要将米浆过滤除去颗粒物,加上白糖(或红发糕若放至第二天才食用,食用前宜再蒸一下,以免太硬。

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发糕也是专用食品,在惠州十分风行,但平时也是不上市的,所以平时并不常见。

所以,发糕并不是粗粮,对于糖尿病来说最好是不吃。

发糕是酸性还是碱性

酸性食品并不是带有酸味的食品,而是指经过人体消化、代谢后生成带有酸根的食品,这类食品一般含脂肪、糖类较多、如糖果、淀粉类食品(如大米、白面)等。

发糕一般是发酵食物,其中含有酸性成分,所以属于酸性食物。

蒸好的红糖发糕为什么中间会凹下去

蒸发糕凹陷的几种情况:

1.发糕蒸出来会塌陷是因为在用碱中和的时候碱用少了,所以蒸出的发糕会塌陷

2.关火后立即揭开盖子就会塌陷

3.蒸的过程中打开锅进去空气了,原本孔细似针的发糕,因为吸取了大量的空气,蒸好后空气漏出,导致发糕塌陷

4.发面用干孝母时没有放小苏打(玉米面发糕制作时没有掺入面粉)

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5.米浆煳(玉米面或面粉)加水稀释的太稀了

6.蒸馏水回滴造成的发糕部分凹陷

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