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发糕怎么做才松软-发糕怎么做有嚼劲-

发布时间:2019-11-08 09:19:20编辑:养生频道阅读次数:
发糕怎么做才松软?发糕怎么做有嚼劲?

发糕是很好吃的早点,在家就能自己做,照着食谱就会。那么发糕怎么做才松软?发糕怎么做有嚼劲?

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发糕怎么做才松软

1、小苏打遇水容易失效,要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀,再加水;

2、融化酵母的温水不要超过35度,否则会失效; ??

3、面糊要浓稠,不要太稀,否则蒸出来口感发粘。; ??

4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好; ??

5、家庭用蒸锅相对较小,不要太厚,否则不容易蒸熟; ??

6、天凉不容易发酵时,可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水,这样很容易发酵; ??

7、发糕蒸的时间相对较长,蒸锅里要多加点水,以防烧干; ??

8、面粉的比例不要太多,也不要放鸡蛋,否则就变成了蛋糕。

发糕怎么做有嚼劲

1)将高活性干酵母溶于温水中,同时加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊(若搅拌时更加面糊略干,还可适当再添加点温水,因各种不同牌子的面粉,有可能吃水量会有差异),加盖饧发1小时,当见到面糊表面有些许小气泡即可;

2)将小苏打溶于一小勺水中,然后淋入饧发好的面糊中,搅拌均匀;

3)将面糊倒入铺有油纸的模具中,并同时将面糊表面刮平、加盖,继续进行二次饧发(约需30分钟~1小时);

4)将蒸锅装好水煮开,然后放入饧发好的发糕面糊,大火蒸制40分钟,关火后再焖5分钟,即可出锅、出模。切块时刀要蘸冷水且制即可。

玉米面发糕的做法

材料:普通面粉250g,玉米面50g,牛奶180g,细砂糖20g,酵母3g,葡萄干适量

做法

1.牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀

2.将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀

3.面粉中加入细砂糖

4.将玉米粉溶液倒入面粉中

5.将面粉揉成团,微微收圆

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6.方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵

7.面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干

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8.锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右

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