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厨房主妇二十三秘诀

发布时间:2019-10-09 09:19:20编辑:养生频道阅读次数:
厨房主妇二十三秘诀

一 炒花生

在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒,快又好吃。

二 切洋葱不流泪

切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切,即可不流眼泪。

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三 回锅油清清如水?

烹调油炸食物时,通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品,但是回锅油重复使用时会有异味,倒掉又可惜;这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸,如此处理可使回锅油恢复清清如水。

四 海带如何可口好吃?

海带营养丰富,不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃,但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。

五 如何使牛肉变得较嫩?

将牛肉逆着纹路切,因为这样才能切断牛肉的纤维,如果顺着切,那牛肉就会变得比较老了。

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六 如何让蛤蜊吐沙?

以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。

七 煮稠粥又不黏锅

洗好米即刻下锅,以开水、大火先烧开,再开至微火焖煮中途不添水或搅拌,但可加点食用油。

八 买回来的水果不够熟?

将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好,悬挂在阴凉处,有助水果催熟。

九 切片的苹果、梨子会变色怎么办?

将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟,再用清水冲净即可;若是切口涂层柠檬汁,或淋果糖,也有同样功效。

十 炸鱼

鱼下锅前先擦干水分,炸油烧热至无水份时,离火稍凉,再放鱼及盐;若将鱼身先浸泡牛奶,并裹上面糊(添加小苏打),更加松软鲜美。

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十一 生鱼片

以浸湿的清洁布轻拭,才保鱼肉营养不流失,不可直接以水冲洗。

十二 如何使牛肉变得较嫩的作法

坊间的牛肉吃起来都很滑嫩,但就是少了牛肉的原味,那是因为加太多小苏打粉或木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法:

第一是将牛肉逆着纹路切,因为这样才能切断牛肉的纤维;若你没注意而顺着切,那牛肉就会变得比较老了。

第二是在处理牛肉前,先在七分热的油中,以大火将肉过油一下,然后立刻捞起来,这也能将牛肉变得比较嫩些。

十三 煎鱼不沾锅

锅一定先得烧热,才能放油;然后在油未滚烫前,就把鱼放下(鱼身不能有水分)。也可在煎鱼前,在锅中抹一些姜汁,也有不沾锅的效果。

其实,用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。

十四 炖煮牛肉或猪肉时,如何保持鲜嫩

就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可(一定要是青木瓜不然没有效果

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